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天保元年（1830）の創業。
以来、地元の剣権現の境内より湧き出る″宝水″で醸されています。米どころ新潟の良質米と清冽な湧き水、そして清澄な空気、この天与の恵みを大切にして、妥協を許さない酒造りに徹してきました。流行に左右されることなく常に「朝日山」としての誇りを守り、それにふさわしい酒質の向上を目指してきたといえます。
多様化する嗜好の中にあっても本物を探り、努力研研鑽してきた足跡は、数々の製品からも推しはかることができます。
その代表ともいえるのが越乃かぎろひ。純米酒で濃醇な味わいが、酒の原点に誘ってくれるような風合いをもっています。
全国的な人気銘柄となった久保田につづく、朝日酒造の新しいシリーズとして注出目したいです。
もちろん全国新酒鑑評会でも金賞の常連蔵でもあります。
また、近年、注目したいのが酒造米の研究栽培です。新潟の酒米で地元の杜氏、地元の水と、すべて地酒の原点にたって酒造りに取り組んでいます。 |
